Domaine Huet - dégustation en compagnie de Noël Pinguet -
Décembre 2011Petit mise en bouche avec le Vouvray pétillant 2007 : belle bulle, nerveux, très élégant. On sent le travail de qualité.
Cuvée Le Mont sec 1996: Attention, Attention !!! Ne jamais mettre son nez dedans, au risque de sortir avec le verre greffé sur les narines. Complexe c'est peu de le dire !!! J'abandonne l'idée de décrire les arômes, tant c'est bon.
La bouche est profonde, avec cette trame finement acide, qui vous transporte du début à la fin sur des arômes d'une précision et d'une vitalité évidente. De l'avis de Noel Pinguet : "entre le 2005 et 2008 ". Bien que le domaine n'ai pas fait de sec le Mont 2008; Encore de l'avenir, pas de panique, mais tellement bon en ce moment.
Coup de coeur Cuvée Le Mont demi-sec 2008: Dieu merci, j'en ai en cave. Equilibre superbe entre sucre et acidité. Arômes flatteurs, longueur et fraîcheur présente, matière et finesse. Que dire de plus. On peut titiller, mais bon, ne pas aimer une telle bouteille c'est vraiment chipolater, ou être une sacré saucisse.
Cuvée moelleux le Mont 2009 : Un peu sur la réserve mais déjà très abordable, avec toujours cette petite acidité qui vous titille la langue et taquine le sucre caressant votre palais....
Cuvée moelleux le Mont 1er tri 2009 : ...Enorme différence, le nez est dense, je l'enlève avant d'être attaqué par une ruche d'abeille .
La bouche est sucré mais toujours avec cet équilibre, sans lourdeur. Mais tout est plus dans cette cuvée. PLus de fruit, plus mûr, plus long, plus dense.
Coup de coeur mais j'en ai pas en cave.
Conclusion: Belle rencontre avec Noel Pinguet, qui encore une fois, présente des vins d'un éclat et d'une précision digne des plus grands blancs. Surtout ce 1996....
Seb
aparté: Le Mont sec 2007: N. Pinguet est perplexe quant à la capacité du 2007 à passer les années. " Ne vieillira pas forcément très bien, risque de s'assécher", il me conseille de le boire sans forcément attendre....Je vais prendre le risque d'attendre.