Je vais peut-être faire dresser les cheveux de certains, mais quasiment à chaque fois que je déguste un madiran, il a de la volatile. Ca m'est arrivé successivement sur
- montus 2001
- Viella cuvée prestige 2000
- Hécate de Laffont 2004
- Clos Basté 2004
A ce niveau là , ça commence à ne plus ressembler à du hasard. Est-ce que ça ne viendrait pas d'une recherche de la plus grande maturité possible ? Du coup, la vinif se fait sur le fil du rasoir, avec entre autre le risque d'une montée de la volatile?